时间：2023-01-07 15:03:53 | 浏览：785
大家好，我是白酒品牌库库管钢丝兄。白酒品牌库致力于发现更多白酒品牌和品牌背后的故事。
众所周知，白酒是中国特产，也是全世界六大蒸馏酒之一，其他五大蒸馏酒分别是白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒。这六大蒸馏酒来历是怎样的？分别是什么时候出现的呢？钢丝兄综合可查询到的信息，加上一些个人推论，咱们随便聊聊。
前面咱们说了葡萄烧酒白兰地和啤酒的爸爸威士忌，今天聊聊战斗民族的能量补给：伏特加。
伏特加
战斗民族好喝酒，关于喝酒的段子层出不穷，什么随时拎一个酒瓶喝酒，闻一闻袖子也能下酒、大妈战斗力爆表之类。
怀抱伏特加的大妈
这也能理解，毕竟天气严寒嘛，虽然喝酒御寒是一个生理层面的伪科学，但在感官层面的确给人发热制暖的错觉。在广袤的西伯利亚土地上，伏特加酒是这片土地上人们最有power的补给。
开坦克也要畅饮伏特加
曾经酿造伏特加酒的原料比较丰富，各种谷类和马铃薯都有使用，现在更多使用玉米和马铃薯来酿造，毕竟这两种农作物成本相对更加低廉（顺便说一句，在中国最新白酒标准里，马铃薯酿造的蒸馏酒已经不能叫做白酒了，原因后面咱们撰文分析）
同志，干一杯！
酿造伏特加的过程是先把原料熟化拌曲发酵后，经过液态蒸馏法反复蒸馏获得高达95度的原酒，再使用大量的活性炭过滤吸附，力求从视觉到嗅觉到味觉都能感官纯净（好像比咱们的汾酒更是“一清到底”？开个玩笑，汾酒的一清到底不是说的这个概念），在分装之前会加水降度至40°左右，方便饮用。
伏特加酿造设备
因为反复蒸馏以及大量活性炭过滤这两个环节，伏特加本身已经无太多香气，钢丝兄尝试过几次，都觉得是在喝酒精，习惯了中国白酒馥郁饱满的各种香味，喝这个太难接受了。
不过也是因为伏特加这个特性，在调制鸡尾酒的时候是一种很好的基酒，就像在一张白纸上作画，调酒师可以任意发挥。
街头醉汉
波兰和俄罗斯是伏特加的传统出产国，但随着时间的变迁，全世界很多地方也产伏特加，比如在国内比较有名气的绝对伏特加（ABSOLUT VODKA）就来自瑞典，2011年，该品牌的母公司瑞典葡萄酒和酒精公司（V&S）以约56.26亿欧元（约合88.8亿美元）的价格，被法国保乐力加集团收购。（写到此处钢丝兄莫名想到被帝亚吉欧收购的水井坊……）
绝对伏特加
起源故事
起源时间——约公元1400年后
起源地点——俄罗斯、波兰
上一篇推文说过关于威士忌的起源，苏格兰和爱尔兰各执一词，那么关于伏特加的起源，俄罗斯和波兰也互有说法。两个国家的主体民族都属于斯拉夫民族，在历史上也有较多纠葛，这里就不展开多说了。俄语“Vodka”和波兰语“Wodka”有着同样的词根，在斯拉夫语系里都是接近“水”这个意思。（俄文水是“вода” ，伏特加是“Водка”）
俄罗斯说
1398年，来自意大利热那亚地区的商人把一种药水贩卖到俄罗斯。
15世纪中叶，俄罗斯人用谷物和水复制出这种药水。
1478年，莫斯科大公伊凡三世（1462-1505）确认伏特加的国家垄断权，私人不允许卖酒，国家销售伏特加收入上缴国库。
1533年，古俄罗斯文献《诺夫哥德编年史》中第一次提到“伏特加”，意思是“药”。主要功效是①擦洗伤口进行消毒，②服用可以减轻伤痛。
1553年，莫斯科大公伊凡四世伊凡雷帝（在位时间1547—1584）在巴尔丘格开了第一间皇家伏特加酒馆。
1751年，叶卡捷琳娜一世颁布的官方文件中“伏特加”具有了酒精饮料的含义，但是在民间酒精仍被称作“粮食酒”或通常简单的叫做“酒”。
19世纪，伏特加的生产方式传播到世界各地，比如上文提到的瑞典绝对伏特加就诞生于1879年。
元素周期表发现者，著名俄罗斯科学家德米特里·伊万诺维奇·门捷列夫（1834—1907）发现了酒4水6的黄金比例，奠定了后续伏特加在40°左右的理论依据。
伏特加大神·门捷列夫
波兰说
波兰人认为伏特加在公元八到十二世纪就已经在波兰出现。不过得到伏特加的过程并非是蒸馏法，而是冰冻法。波兰严寒的天气让葡萄酒开始冻结，因为酒精的冰点更低（水的冰点是0度，而纯酒精的冰点是-117度），会晚于水结冰；所以当葡萄酒开始结冰的时候，不断把酒里的冰扔掉，就得到了浓度更高的酒体。
大约在公元1400年出现蒸馏技术，波兰人使用蒸馏的方式获得品质优异的伏特加酒。在那时，伏特加依然是以药物的身份存在。
公元1772年，波兰被分割成了俄国、普鲁士和奥匈帝国的一部分。伏特加的制造技术因此从波兰传入俄国的。
现在大家普遍被接受俄罗斯起源说（看完上面的介绍我也觉得俄罗斯起源说靠谱）。
俄罗斯人民对于伏特加的需求太强烈了，以至于支撑起很大占比的国家收入！
据说每人每年平均消费67瓶伏特加酒，按每瓶700ml算，折合我们熟悉的500ml容量，这就是接近94瓶，平均一个月要干掉7.8瓶，每周喝掉接近2瓶，以钢丝兄的酒量，即便是度数只有40°，这个量下去妥妥的永远处于微醺状态，俄罗斯人的酒量可想而知，另外长期的大剂量酒精摄入，对身体肯定会造成影响的，虽然咱们账号聊酒，还是希望大家不管消费水准如何，都要少喝酒，小酌怡情。
好了，关于伏特加咱们就说到这里了，下一期，我们聊聊海盗电影里最高出镜饮料：朗姆酒！
在考证、学习世界六大蒸馏酒起源的时候，全文收集整理了大量资料，结合个人推断，写完后发现总计文字超过3万字，篇幅过长不便阅读，于是拆分为独立短篇发布，有兴趣的朋友可关注账号，继续了解。
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