时间:2023-01-07 15:03:53 | 浏览:681
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众所周知,白酒是中国特产,也是全世界六大蒸馏酒之一,其他五大蒸馏酒分别是白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒。这六大蒸馏酒来历是怎样的?分别是什么时候出现的呢?钢丝兄综合可查询到的信息,加上一些个人推论,咱们随便聊聊。
前面咱们说了葡萄烧酒白兰地和啤酒的爸爸威士忌,今天聊聊战斗民族的能量补给:伏特加。
伏特加
战斗民族好喝酒,关于喝酒的段子层出不穷,什么随时拎一个酒瓶喝酒,闻一闻袖子也能下酒、大妈战斗力爆表之类。
怀抱伏特加的大妈
这也能理解,毕竟天气严寒嘛,虽然喝酒御寒是一个生理层面的伪科学,但在感官层面的确给人发热制暖的错觉。在广袤的西伯利亚土地上,伏特加酒是这片土地上人们最有power的补给。
开坦克也要畅饮伏特加
曾经酿造伏特加酒的原料比较丰富,各种谷类和马铃薯都有使用,现在更多使用玉米和马铃薯来酿造,毕竟这两种农作物成本相对更加低廉(顺便说一句,在中国最新白酒标准里,马铃薯酿造的蒸馏酒已经不能叫做白酒了,原因后面咱们撰文分析)
同志,干一杯!
酿造伏特加的过程是先把原料熟化拌曲发酵后,经过液态蒸馏法反复蒸馏获得高达95度的原酒,再使用大量的活性炭过滤吸附,力求从视觉到嗅觉到味觉都能感官纯净(好像比咱们的汾酒更是“一清到底”?开个玩笑,汾酒的一清到底不是说的这个概念),在分装之前会加水降度至40°左右,方便饮用。
伏特加酿造设备
因为反复蒸馏以及大量活性炭过滤这两个环节,伏特加本身已经无太多香气,钢丝兄尝试过几次,都觉得是在喝酒精,习惯了中国白酒馥郁饱满的各种香味,喝这个太难接受了。
不过也是因为伏特加这个特性,在调制鸡尾酒的时候是一种很好的基酒,就像在一张白纸上作画,调酒师可以任意发挥。
街头醉汉
波兰和俄罗斯是伏特加的传统出产国,但随着时间的变迁,全世界很多地方也产伏特加,比如在国内比较有名气的绝对伏特加(ABSOLUT VODKA)就来自瑞典,2011年,该品牌的母公司瑞典葡萄酒和酒精公司(V&S)以约56.26亿欧元(约合88.8亿美元)的价格,被法国保乐力加集团收购。(写到此处钢丝兄莫名想到被帝亚吉欧收购的水井坊……)
绝对伏特加
起源故事
起源时间——约公元1400年后
起源地点——俄罗斯、波兰
上一篇推文说过关于威士忌的起源,苏格兰和爱尔兰各执一词,那么关于伏特加的起源,俄罗斯和波兰也互有说法。两个国家的主体民族都属于斯拉夫民族,在历史上也有较多纠葛,这里就不展开多说了。俄语“Vodka”和波兰语“Wodka”有着同样的词根,在斯拉夫语系里都是接近“水”这个意思。(俄文水是“вода” ,伏特加是“Водка”)
俄罗斯说
1398年,来自意大利热那亚地区的商人把一种药水贩卖到俄罗斯。
15世纪中叶,俄罗斯人用谷物和水复制出这种药水。
1478年,莫斯科大公伊凡三世(1462-1505)确认伏特加的国家垄断权,私人不允许卖酒,国家销售伏特加收入上缴国库。
1533年,古俄罗斯文献《诺夫哥德编年史》中第一次提到“伏特加”,意思是“药”。主要功效是①擦洗伤口进行消毒,②服用可以减轻伤痛。
1553年,莫斯科大公伊凡四世伊凡雷帝(在位时间1547—1584)在巴尔丘格开了第一间皇家伏特加酒馆。
1751年,叶卡捷琳娜一世颁布的官方文件中“伏特加”具有了酒精饮料的含义,但是在民间酒精仍被称作“粮食酒”或通常简单的叫做“酒”。
19世纪,伏特加的生产方式传播到世界各地,比如上文提到的瑞典绝对伏特加就诞生于1879年。
元素周期表发现者,著名俄罗斯科学家德米特里·伊万诺维奇·门捷列夫(1834—1907)发现了酒4水6的黄金比例,奠定了后续伏特加在40°左右的理论依据。
伏特加大神·门捷列夫
波兰说
波兰人认为伏特加在公元八到十二世纪就已经在波兰出现。不过得到伏特加的过程并非是蒸馏法,而是冰冻法。波兰严寒的天气让葡萄酒开始冻结,因为酒精的冰点更低(水的冰点是0度,而纯酒精的冰点是-117度),会晚于水结冰;所以当葡萄酒开始结冰的时候,不断把酒里的冰扔掉,就得到了浓度更高的酒体。
大约在公元1400年出现蒸馏技术,波兰人使用蒸馏的方式获得品质优异的伏特加酒。在那时,伏特加依然是以药物的身份存在。
公元1772年,波兰被分割成了俄国、普鲁士和奥匈帝国的一部分。伏特加的制造技术因此从波兰传入俄国的。
现在大家普遍被接受俄罗斯起源说(看完上面的介绍我也觉得俄罗斯起源说靠谱)。
俄罗斯人民对于伏特加的需求太强烈了,以至于支撑起很大占比的国家收入!
据说每人每年平均消费67瓶伏特加酒,按每瓶700ml算,折合我们熟悉的500ml容量,这就是接近94瓶,平均一个月要干掉7.8瓶,每周喝掉接近2瓶,以钢丝兄的酒量,即便是度数只有40°,这个量下去妥妥的永远处于微醺状态,俄罗斯人的酒量可想而知,另外长期的大剂量酒精摄入,对身体肯定会造成影响的,虽然咱们账号聊酒,还是希望大家不管消费水准如何,都要少喝酒,小酌怡情。
好了,关于伏特加咱们就说到这里了,下一期,我们聊聊海盗电影里最高出镜饮料:朗姆酒!
在考证、学习世界六大蒸馏酒起源的时候,全文收集整理了大量资料,结合个人推断,写完后发现总计文字超过3万字,篇幅过长不便阅读,于是拆分为独立短篇发布,有兴趣的朋友可关注账号,继续了解。
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