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不同于适合所有场合的威士忌，伏特加一直以清澈、考究示人。

波兰伏特加作为波兰的国酒，更是保留了这些特征，

而它的饮用者，总是喜欢把它传奇的经历与这些特征联系起来。

• 驱除病痛的酒

在波兰，要想做一个身体健康的人，不需要药物也不用医生，只要一年喝醉两次就行了，５月份一次，１０月份一次。

这来自一个波兰人民的口述。

如果我们追溯到１６世纪三四十年代，当时的一个药商从一本药物百科全书上统计出当时的７２中具有各种不同香草的伏特加；

在书中，伏特加作为药用的价值一再被肯定，并且它的蒸馏方法还得到了补充，

在往后的发展中，人们总是坚信，这一款清澈的酒总是会赶走寒冷，驱除病痛，

也正是这一点，波兰伏特加深受波兰人民的追捧。

• 有贵族血统的酒

１７世纪，一批波兰贵族建立起了成规模的伏特加酒厂。

“他们拥有很完备的生产系统，贮藏麦芽用的地窖、木桶；蒸馏器；水源......”一位酿酒工人如是说。

当酒精度到达１５～２０°时，他们继续加工，把酒精含量提升到七成以上，

伏特加所拥有的清澈，绝大部分得益于这一步，接着，他们再把这样的酒稀释到适合用户饮用。

但令人失落的消息出现在制造的工业化和贵族特权的消失以及新税收的出现，

大量的厂房关闭，只有给国家纳税的那部分厂家得以幸存。

• 酿酒热潮的兴起与技艺的发展

１８世纪，小作坊酿酒纷纷兴起，逐渐形成了各自的配方以及不同的口味。

不过，这些小作坊在工业化的进程中，并没有长久存在，不过他们的配方却逐渐被民众接纳，

继而酿造出了口味不同的伏特加。

１９世纪，技术与工业的发展，以及国家税收的完善，

小作坊几乎灭绝，但大工厂酿酒迎来了发展的黄金期。

让人高兴的消息总是出于战争：

拿破仑战败后，沙皇俄国统治了波兰，酒精度高于４６°的酒被禁，很多伏特加也未能幸免，

但是在此同时，伏特加的酿造技术却得到了提高。

• 口味分流走向世界

曾经酿酒商的竞争，使得伏特加出现了异彩纷呈、种类繁多的局面，

今天经典的波兰伏特加例如维波罗瓦、朱波罗夫卡等，都各具特色。

在饮用方面，形式也更加多样化，也跟上了世界酒类的发展浪潮，带来了如今的春天！

图片：晴天

写在最后：小小祝愿你，在这个世界上，拥有自己的幸福、快乐！

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