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伏特加酒(Водка)以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40度到60度，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。因此，在各种调制鸡尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有灵活性、适应性和变通性的一种酒。

伏特加

伏特加起源

伏特加有俄罗斯起源和波兰起源之说。俄语“Vodka”和波兰语“Wodka”有着同样的词根，其实都源于古斯拉夫语，伏特加在斯拉夫语的意思是指少量的水。

俄罗斯说：

传说早在15世纪末的俄罗斯，有一群僧人制造出用于消毒的液体后，有人尝试饮用这种液体，并感觉很好，随后人们就用进口的酒精，和当地的谷物还有泉水酿制伏特加。

1751年，叶卡捷琳娜一世颁布的官方文件中“伏特加”具有了酒精饮料的含义，但是在民间酒精仍被称作“粮食酒”或通常简单的叫做“酒”。

波兰说：

波兰人认为被俄罗斯称作是Gorzalka的酒在公元八到十二世纪就已经出现了。

早期的伏特加来自冰冻葡萄酒。因为酒精的冰点更低，把葡萄酒中结冰的部分先扔掉，剩余的部分从基本意义上说就等于蒸馏后的结果。

公元1772年，波兰被分割成了俄国、普鲁士和奥匈帝国的一部分。他们认为伏特加是在这个时期由波兰传入俄国的。

现在普遍被接受的说法：

伏特加正式出现是伊凡三世在1478年确定了俄罗斯人爱喝的这种白酒的国家垄断权。

1553年，伊凡雷帝在莫斯科开了第一家伏特加酒馆，获得了高额利润。19世纪则是伏特加占领国际市场的一个巩固的世纪。虽然伏特加的酒精纯度很高，刚开始时却起了个普通名字：第21号餐桌酒，此后它还曾有过多个名字，像“面包酒”、“烧酒”。直到20世纪初，才正式被定名为“伏特加”，这是因为这种烈性酒中水比酒多，因此取俄语水的发音谐音。

伏特加蒸馏

伏特加工艺特点

酿造方法：

伏特加的传统酿造法是伏特加最初用大麦为原料，以后逐渐改用含淀粉的马铃薯和玉米为原料，用精馏法蒸馏出酒度高达96%的酒精液，再使酒精液流经盛有大量白桦活性炭过滤槽中(每10升蒸馏液用1.5千克木炭连续过滤不得少于8小时，40小时后至少要换掉10%的木炭)，便得到非常纯净的伏特加，最后用蒸馏水稀释至酒度40-50%，除去酒精中所含杂质和其它异物的一种纯净的高酒精浓度的饮料。

俄罗斯伏特加酒液透明，除酒香外，几乎没有其它香味，口味凶烈，劲大冲鼻，火一般地刺激。

波兰伏特加：

波兰伏特加的酿造工艺与俄罗斯相似，区别只是波兰人在酿造过程中，加入一些草卉、植物果实等调香原料，所以波兰伏特加比俄罗斯伏特加酒体丰富，更富韵味。

其他伏特加：

俄罗斯是生产伏特加酒的主要国家，但在德国、芬兰、波兰、美国、日本等国也都能酿制优质的伏特加酒。

伏特加与金酒一样都是以谷物为原料的高酒精度的烈性饮料，并且不需贮陈。

俄军与伏特加

伏特加酒对俄罗斯民族性格的影响

没有任何一种酒能像伏特加一样给一个民族带来如此大的影响。威士忌也好，白兰地也罢，影响的通常是某个人。比如我们说丘吉尔与威士忌，拿破仑与白兰地，甚至中国的白酒也不行。伏特加影响的绝对不仅仅是某个人或者某些人，而是深深影响了整个俄罗斯。它不仅是俄罗斯人生活的一部分，在某种程度上更是他们精神的寄托，它生动的反映并深深地影响了俄罗斯的民族性格。伏特加酒在一定程度上影响了俄罗斯民族性格的发展轨迹。

首先，伏特加酒造就了俄罗斯人崇尚酒文化的性格。在俄罗斯，伏特加酒被看作是上帝。俄罗斯人每人每年平均要喝掉67瓶伏特加酒，俄罗斯男人更是疯狂地爱着伏特加酒，把伏特加酒看着成是自己的“第一妻子”。

其次，伏特加酒作为一种社会催化物使得一些民族性格特征更加突出。酒作为一种社会文化的产物，具有很强的催化作用。酒可以催化一些情感，使得更具感情色彩。

在苏德战场上，苏军统帅部曾就给前线部队的配给上，签发过一份特别的命令：“前线每名士兵每天配发100克伏特加，坦克兵加倍，但禁止在战前过量饮用”。 用来提高军队的士气，使战士们作战更加勇猛。

俄罗斯三巨头

苏联俄罗斯历史上的领导人几乎都是酒鬼。斯大林不光自己喝酒和怂恿手下喝酒。赫鲁晓夫号称千杯不醉，出访的飞机上都带着足够的伏特加。勃列日涅夫大酒鬼。在他掌权的最后几年苏联年均酒交易额超300亿卢布，叶利钦大酒鬼，不仅最喜欢醉酒还多次因醉酒在国际场合上出丑，只有戈尔巴乔夫时代苏联从领导层试图禁过酒。采取极端措施消除酗酒，结果私酒泛滥导致酒精中毒死亡人数超过禁酒前，1988年禁酒令被迫取消后，戈尔巴乔夫笑称“排队杀他的人比买酒的还多”。

最后附伏特加的几种常见喝法：

1.冷冻喝：这是伏特加最流行的喝法了，把伏特加放进冰箱冷冻约半个小时左右。

2.搭配甜酒喝

3.燃烧着喝：这个喝法绝对刺激，酒杯上漂浮着火苗，据说是酒吧里最流行的喝法。

4.搭配牛奶：在酒杯中加入绝对伏特加，放入适量的牛奶或可可，再加入适量冰块。

5.龙舌兰酒+盐+柠檬的伏特加版本。

6.明天：用20g伏特加，20g朗姆酒，20g龙舌兰酒，20g白兰地，20g金酒，20g威士忌，混合摇晃均匀，一口干掉。这款酒叫“明天”，等你知道为什么，已经是明天了。