伏特加的历史渊源

时间:2023-01-07 15:27:42 | 浏览:1060

长期以来,俄罗斯和波兰对伏特加起源地都存在着争议。尽管伏特加的首个书面记录来自1405年的波兰,但这两个国家很可能在那之前就开始酿造伏特加了。修道士们将蒸馏技术从意大利和西班牙传播到了欧洲北部。然而,欧洲南部早期烈酒——白兰地——的水果原料

长期以来,俄罗斯和波兰对伏特加起源地都存在着争议。尽管伏特加的首个书面记录来自1405年的波兰,但这两个国家很可能在那之前就开始酿造伏特加了。

修道士们将蒸馏技术从意大利和西班牙传播到了欧洲北部。然而,欧洲南部早期烈酒——白兰地——的水果原料难以在北部严寒天气下生长。因此用来酿造烈酒的原料变为了当地普遍种植的谷类作物。很久之后,新引进的玉米和土豆也被用来酿酒;如今他们被认为是伏特加的传统原料。

与白兰地及之后出现的烈酒不同,伏特加制造成本低廉,无需大量投资,因此成为了东欧农民和工人阶级的首选酒饮。它的高精度和清淡口感具有几个优点:它不需要陈年,不分穷富都能酿造;它易于进行调味;而且它不会结冰,易于在寒冷的冬天运输。

由于远远未能掌握蒸馏这门科学,农民用早期蒸馏器生产的伏特加颇为粗糙,往往需要调味才能入口。青草是一个普遍的选择(例如波兰野牛草伏特加),此外还有水果。随后1780年,一位叫西奥多·洛维茨的俄罗斯化学家发现了木炭的化学吸收性,过滤从此诞生,使“纯”伏特加的酿造成为可能。过滤后产品更为复杂,1830年发明的连续蒸馏法也是如此。

不过,首个伏特加鸡尾酒的书面记录直到1930年才出现,这一年出版《萨伏伊鸡尾酒手册》收录了蓝色星期一。在1940年仅为发明它的东欧人所知,直到几个美国市场推广天才发明了莫斯科骡子。尽管一开始美国人对这种外来酒很抗拒,但是血腥玛丽等鸡尾酒拯救了它。名人被请来推广它们,调酒师都开始使用伏特加。1980年,像大都会和海风这样的新型鸡尾酒使得伏特加成为全球最畅销的烈酒种类,而直到现在俄罗斯和东欧都拥有巨大的国内市场。


经典中的经典,血腥玛丽

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