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第一次见到如此有特色的西餐馆，它的每一道菜都配有两种特别味道的伏特加，甚至连每一种汤、沙拉和甜点都配了两款伏特加， 要吃这道菜，喝汤都得喝一杯酒。吃饭的时候，老板过来笑着说，不喝完不能走哦。可就是这家餐馆，还得到了2018年米其林和高勒米罗美食指南的推荐，真的是不醉不归啊。

​在波兰旅行，华沙的朋友带我们去本地一家最有特色的餐厅“伏特加之家”（Restauracja Elixir by Dom Wódki），这家餐厅在华沙Wierzbowa大街的大歌剧和芭蕾舞剧院（Grand opera and ballet theatre）边上。习惯性搜了一下Tripadvisor，2900个华沙的餐厅里排名第35名，看来游客也还是挺喜欢的。

​餐厅的建筑是典型的波兰建筑风格，但并不高大，一楼的空间很高，窗户感觉有两层楼高。餐馆的外面，有些类似露天咖啡吧的卡座。一进门就被地下的一处圆形灯饰吸引住了，全是水晶玻璃的骷髅头，当时一直纳闷，为什么用这么炫酷的东西做装饰呢，仔细一看，它们都是酒，这种伏特加的酒瓶瓶身就是这样的骷髅头，估计是很烈性的标志。

餐馆的柜台看起来更像一个酒吧的吧台，大屏幕上播放着妇孺皆酿制过程的视频，柜台上全是琳琅满目的酒，不少师限量版的伏特加。伏特加之家的美食属于波兰的西餐，每个人点几道菜，例如前菜、主菜、汤和甜点和饮料。 打开菜单的时候有点吃惊，果然跟餐馆的名字一样，不愧为伏特加特色餐馆，它的每道菜都配有两种伏特加酒，你可以选择一种组合。

参观餐馆珍藏的伏特加，老板说他们家收藏的伏特超过了六百种，他的目标是收藏一千种各类伏特加。我都惊呆，中国也有很多人喝酒，但从未听说哪家餐馆收藏过如此多的中国白酒。​我们对西餐本来不太懂，伏特加更是不懂，华沙的朋友直接帮我们点好了几道菜和配什么伏特加酒。

​​餐馆的几个酒柜，满满的都是各种伏特加，600多种来自五大洲的伏特加，感觉像是一个伏特加酒的博观物。早就听说波兰人和俄罗斯人喜欢伏特加酒，在波兰可以说属于“国酒”了，就像法国人的葡萄酒、苏格兰人的威士忌一样，波兰人将伏特加当作自己的国酒。

​以前听说过世界上最高度数的酒就是波兰产的，叫做“Spirytus Rektyfikowany”，直译就是精炼酒精，粮食酿制之后，经过反复多次的蒸馏提纯生产出来的，九十六度，跟纯酒精一样，无色无味。波兰人经常笑说他们血液里流着的就是伏特加，所以，人们将这种酒称之为”生命之水”。

​当然，并不是所有的伏特加酒都是很烈性，也有比较低度的伏特加。波兰人甚至将伏特加添加很多的香料，使得本来无色无味的伏特加变成了不同味道的伏特加，甚至有些加了蜂蜜和水果，感觉跟果酒一样了。伏特加之家的每道菜配的伏特加，有些很烈性，有些很温和。

汤、甜点配的伏特加比较温和，而主菜、前菜配的伏特加酒度数很高，跟西餐的搭配一样，他们认为第一杯伏特加是打开你的味蕾，第二杯是清洁的肠胃，后面才是真正品尝美酒佳肴。

​虽说伏特加之家的特色是伏特加，但之所以能够被米其林、 高勒米罗美食指南，甚至是BBC推荐，他们的菜也是足以媲美他们的伏特加酒的。我最喜欢的是鲱鱼或者大比目鱼，感觉吃肉都有些难以消化，就更喜欢他们家做的鱼，鲱鱼上面用香料和鱼籽点缀，美味又好吃。

做鱼的时候，会加上几个小小的酸番茄，红色的酸番茄不仅好看，也犹如中国的咸菜，拿去炒菜，可以极大的刺激你的味蕾。也许有人有疑问，要喝那么多的烈酒，吃牛扒不是更好？其实，不论是高脂肪的食物，还是低脂肪的食物，都可以吸收酒精，然后在胃里综合，既有助于消化，又不会进入血液里，便不容易酒醉。

​有些外国人更喜欢他们家的鞑靼牛肉，就是那种生牛肉，拌上各种香料剁碎了吃。如果你喜欢传统的猪肉，伏特加之家最有名的是熏制猪肉和猪肘，也是“食肉动物”的不错择选。肉类的做法看起来没什么太大的区别，做的几分熟是你的选择，不过，诀窍却在于淋在肉上的酱汁，有的很甜，有的很酸，却都有自家的秘籍食谱，还配有珍珠大麦与香菜慕斯，显得更有创意。

​有人会问，你的西餐最后配了什么伏特加？其实，我也搞不懂喝了什么，因为有些是连谷歌翻译都翻不出来名字。在一道前菜的时候，配一种很香的伏特加，据说用谷物和玫瑰花酿制的，叫做金色之花，后面还喝了一种伏特加竟然加了胡椒，不过有一种很特别的香味。能看懂名字的伏特加没几个，例如，叫做灰鹅、芬兰红莓、迷迭香、甚至还有肖邦伏特加。

​波兰不少的餐馆喜欢做鸭肉，不像中国的烤鸭那么香味四溢，但他们是按照西餐的做法，加上土豆、蘑菇和香料，配上酱汁，味道也是非常的特别；另外，还有鸡胸肉配上白松露，那可也是美味佳肴。

​在伏特加之家，还有一道必吃的菜，这道菜是我最不爱的，为什么还要强烈推荐？因为它是波兰本地的特色美食，它就是饺子。你别以为跟咱们东北的饺子一样不足为奇，这是波兰饺子，我在华沙烹饪培训班专门去学习做波兰饺子。它的饺子馅是水果的，甜的！不是蘸酱油，而是果酱，这点对我来说是最可怕的，超级不喜欢甜的水饺，但是波兰人却喜欢吃，他们的饺子馅多半是覆盆子，还有土豆，虽说不喜欢，但是一定要尝试这种十分特别的水果、土豆饺子。

​虽然吃得十分饱，又喝得三分醉意，伏特加之家的甜点不得不吃，尽管也是超甜，但是点缀着草莓、蓝莓和覆盆子，外壳是脆脆的焦糖和可口的糖霜，里面是奶油，这种饭后甜点，尝一口之后，吃得我们停不下来。

​伏特加酒在16世纪通过意大利人和德国人到达波兰，波兰人学会了如何驾驭这种烈性酒，我们在喝酒的时候，边听朋友的介绍，边了解波兰的历史。 喝了伏特加之后，吃点奶油的甜点，觉得并不腻，于是每人又吃了一份冰淇淋。人们常说小酌怡情，我们吃饭的晚上刚还是周末，边上餐桌是一对波兰夫妇，大家带着一点醉意之后，都能聊得很欢。

​伏特加之家餐厅除了伏特加酒之外，还有蜂蜜甜酒和利口酒，可以选择不同的美食进行组合搭配。我们的饭后甜点也一样配了一种伏特加，不过感觉更像是开胃的果酒或者利口酒，不是无香无色，而是香甜，还有颜色，这已经是突破了传统的伏特加。

​伏特加之家餐厅获得了2018年米其林的推荐，还获得过2018高勒米罗美食指南（Gault Millau）以及BBC的推荐。因为他们除了有非常棒的大厨，还配有专门的伏特加调酒师，还有咖啡师，帮食客们找到最佳的美食与美酒的搭配，这就是他们最大的特色。 例如，调酒世界冠军 Tomasz Małek帮他们定制了伏特加和鸡尾酒配方。Michał Tkaczyk 伏特加之家的大厨，此前曾在多家星级酒店担任过厨师，还是Art de la Martel的获奖者。

​在餐馆的柜台一隅，还看到一个古老的收银机，看起来像是打字机一样。另外，他们餐馆的营业时间是中午12点才开门，一直营业到晚上12点，如果你去华沙旅游想去吃饭，别去得太早了。

​我比较关心餐馆的价格，看了一下菜单，最贵的一道主菜约在150元人民币以内，沙拉在50元人民币一份，一个汤大约28块钱，而每道菜配的伏特加多半都是三十元到五十元一杯，这个消费在波兰也不算贵。

​著名的波兰演员Marek Nowakowski曾经说过：“气候和纬度。习俗和历史，那就是伏特加。我们来自黑麦、土豆文化。“去波兰旅行，除了美景，我们一定要去品尝波兰的“国酒”伏特加，这不仅仅是了解波兰的饮食文化，也是了解波兰习俗、历史的最简单方式。不要认为饮烈酒就很江湖，伏特加和鲱鱼，可以很优雅。