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俄罗斯位于我国北方，国土面积广阔，分别与我国东北、新疆地区接壤，他们的民风是出了名的豪爽、彪悍、说干就干，人们常用“北极熊”、“战斗民族”来形容俄罗斯人的强悍和坚韧。

就连他们的饮食文化，也和北极熊一样，充满了现代感的野性气息——整根的酸黄瓜、多汁大块的烤肉串、肥瘦相间的纯肉红肠，黑面包发酵的格瓦斯饮料……

因为俄罗斯属于高纬度地区，环境寒冷，人们需要补充大量的热量，所以他们的食物大多以味重、油腻为主。

而在饮食上最具代表性的，莫过于他们的国民烈酒“伏特加”了。

相信很多人都看过类似的视频：一位俄国人从冰箱里取出一根酸黄瓜，两片萨落（腌制的肥猪肉）或红肠，一片涂了鱼子酱的大列巴，然后倒一杯伏特加一饮而尽，高呼巴耶赫利，Z！B！C！（俄语音译，大意为‘干一杯，牛X’）。

看似浮夸的行为背后，是对那杯伏特加最大的尊重。

作为俄罗斯的传统酒精饮品，伏特加是以谷物为主要原料，经过粉碎、糖化、发酵等步骤，最后蒸馏、活性炭处理、过滤得到的“蒸馏酒”。

值得注意的是，伏特加的原材料不仅仅局限于谷物，只要是能够发酵，就连马铃薯、葡萄都可以拿来酿造。

最初的伏特加会经过反复多次的蒸馏、过滤，酒精度数往往在75°以上，最多的甚至高达96°。

这时候的伏特加并没有白酒的酒曲味，而是很纯粹浓烈的酒精味，很少有人会拿来直接饮用，一般会有两种处理方式。

一种是添加蒸馏水，将度数稀释至40°-60°，不用陈酿就能饮用，这种纯正的粮食蒸馏酒，没有任何香精香料的添加，所以导致很多人第一次喝伏特加时，都会怀疑是水兑的。

不涩不苦，不辣不甜，除了刚烈外，尝不出任何的杂味，只感到一团热流从喉咙 涌进肚子里。

第二种则是作为调制鸡尾酒的基酒来使用，经过稀释之后，不仅仅降低了度数，还可以根据顾客的爱好，来调配出不同的口味。

所以在市面上，你可以看到红莓、柠檬、辣椒，甚至胡椒、巧克力等多种口味的伏特加。

伏特加是如何“征服”战斗民族的

无论在什么地方，酒一直是情感的催化物，它能轻易让人显露出原始的性格，伏特加浓烈的酒精度，与俄罗斯人热情、豪迈的性格可以说是契合无比。

甚至在第二次世界大战，苏联抵抗纳粹德国的战争时，在前线作战的苏联士兵都有100克伏特加的供应，这让他们打起仗来更加勇猛。

同时又说借酒消愁愁更愁，面对生活的压力，狂饮伏特加无疑是最好的精神麻醉方式，所衍生出的打架斗殴、交通事故等，也算是带来不小的麻烦。

价格、口味都十分接地气的伏特加，对于整个俄罗斯的民风、性格，俨然造成了很大的影响，使其在愉悦中逐渐被“征服”。

换言之，它已经成为了战斗民族的精神寄托。

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