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说到俄罗斯，人们第一反应就是战斗民族和伏特加，而说起俄罗斯饮食，那就只有：伏特加、伏特加、伏特加。酒在俄罗斯人的生活和精神上，都占据了很重要的位置。彼得大帝说：如果一个女人不让老公喝酒的话，那她会被处以鞭刑。叶卡捷琳娜二世也说：喝醉了的人民最好管理。

中国也有茶文化、酒文化，但中国人很少有嗜酒如命，日日喝酒买醉的。但俄罗斯的喝酒甚至酗酒，却成了一种流行，一种文化。在俄罗斯人心目中，伏特加就是所有一切的神，他们生活中的一切都离不开这个神。甚至，在选择信仰和进行战斗的时候，也离不开伏特加。

俄罗斯作家维克托.叶罗费耶夫曾经说过，伏特加就是俄罗斯人的上帝。在俄罗斯，人们喝的不是酒，而是他们的灵魂和精神。因此他认为，伏特加一定程度上影响了俄罗斯的命运。

俄罗斯的酒文化历史悠久

相传俄罗斯大公弗拉基米尔在选择哪一种宗教作为俄罗斯的信仰时，一度十分苦恼。因为伊斯兰教、犹太教、天主教、希腊正教都派了人来向他推荐自己的教派。俄罗斯大公非常犹豫，选择哪一个好呢？于是他派了下属去不同的教会实地考察。他发现犹太教要割礼，伊斯兰教不能喝酒，天主教禁欲，希腊正教要斋戒，最后只能选择了东正教，因为俄罗斯人不可一日无酒，不可一日不喝醉。

既然是传说，那就当个故事听听就好。不过这也从侧面说明了，俄罗斯人对于酒精的依赖。据俄罗斯联邦统计局在2019年给出的数据，目前俄罗斯的男性平均寿命为68.5岁，而女性则可以达到78.5岁。而超过85%的16岁以上 65岁以上的男性都有喝酒的习惯。也就是说，酒精对于俄罗斯男性的寿命和数量的影响都是十分巨大的。另外，俄罗斯有超过总人口2.6%的人数，是死于酗酒。这一个数据，就相当于全俄罗斯的死于交通、谋杀和自杀的总数，而这个数据，让俄罗斯居于世界同类排行榜第四。

而有数据显示，俄罗斯男性的寿命长度还呈现出减少的趋势。对于伏特加的过分喜爱，已经成为了严峻的社会问题。那么伏特加到底是什么神仙好物，能如此好喝到让战斗民族欲罢不能？

战斗民族为了禁酒，颁布法令

伏特加取自斯拉夫语“水”这个词，它一开始，是被修道院的修士，用黑麦、小麦、山泉水等，酿造出来，作为消毒水存在的。的确担得起生命之水的意思。后来，一个修士误喝了伏特加，竟意外发现了它的纯净和热烈，有一种让人着魔的力量。伏特加于是开始作为饮品存在。不过，正是由于它似乎有诱惑人做出违反规定的行为的能力，所以，17世纪时，教会宣布伏特加是恶魔的发明，不仅开始倡导禁酒，并且烧毁了如何酿造伏特加的所有文件。

不过这个禁令几乎相当于完全无效，因为人们照样酿造出了伏特加，并且还学会了用新的原材料酿，还利用反复蒸馏的原理，让伏特加杂质更少，酒味更加醇厚。这形成了后世对于伏特加的优劣评判标准：凡是口味浓烈、酒味充足刺激的，几乎一口就能把人喝醉的，就是好的伏特加。

而正因为它火烈的个性，被认为是俄罗斯男人最崇尚的勇武阳刚的一面。所以，喝不喝酒，喝酒的时候爽不爽快，似乎也成为了“够不够man”“是不是男人”的一种评判标准。这和我们国家某个时期，酒桌劝酒陋习“你不喝就是看不起我”，有异曲同工之妙。你不喝酒，你就不是纯正的俄罗斯男人。

而男性往往是冲动且肤浅的，任何东西，一旦和荣誉挂钩，他们几乎不会看这个前因后果是否合理，而是为了所谓的荣誉，义无反顾地踏进圈套。喝酒逐渐成为时尚且荣誉的化身。一位普普通通的砖匠在伏特加的操控下，徒手抓住了一条长1.3米的鲨鱼，人人都夸他神勇有力，而他自己却说，当时脑子什么都不记得，就记得伏特加带来的感觉太好了。

卫国战争时期，伏特加还成为俄罗斯军队的军需品，规定每个士兵有100克的供给。这让喝酒又和保家卫国联系了起来。伏特加在俄罗斯人心目中的地位又上了一层楼。所以，尽管俄罗斯历史上也有针对伏特加的禁令和限制令，可基本都形同虚设。就连列宁，想要禁酒，都遭遇滑铁卢，最后灰溜溜地取消禁令。

直到戈尔巴乔夫的出现，俄罗斯才正式迎来了第一次真正意义上的严格禁酒。1985年5月7日，戈尔巴乔夫颁布《关于消除酗酒的措施》；紧接着9天以后，又颁布了《关于加强反酗酒和酒瘾，消除私自酿酒》的法令。数据显示，这项全民禁酒运动之后进行了63000多次大会，总与会人数多达600多万人。每次几乎都是全票通过禁酒法令。

法令规定21岁以下的青年人不得饮酒，卖酒的商店每天从上午11点开门推迟到下午2点，才能开门营业；如果有醉驾的司机，立即吊销驾照；不得给喝醉酒的人请病假，不得随意购买大量的伏特加；提高伏特加等酒精类商品的价格，任何个人都不能以任何名目私自酿酒。为了表示这次禁酒的决心，政府还将高价购买的水晶酿酒厂的进口高级设备当废铁卖了，国内两个最大的啤酒厂的酿酒池也被捣毁；平民聚众喝酒要遭受大金额罚款人均150--180卢布的工资，一次罚金就要最低100卢布。干部领导们也带头禁酒，另外，任何人都有权将路上或者任何公共场所的疑似醉酒者送到醒酒所。

不仅从人们的行为上强行约束，国家还用财政支出来编发鼓吹禁酒的杂志《清醒与文化》。戏剧或者电影中，如果有喝酒的场景，都会被明令禁止。这种全方面的严管控最初是起到了一定的效果的，短时间内，俄罗斯国内的酒类饮品的销量降低了一半。

可伏特加甚至融入了俄罗斯人的基因，这样的禁止法，注定不能长久。如此严格的禁令下，是没有人敢大张旗鼓地买酒喝，但是群众的智慧也是无穷无尽的，他们选择了用其他的替代品，尝试新的酿酒法，焦糖、番茄酱、水萝卜、橡树皮等，都是方便获得的材料。还有的更懒惰粗暴的方式，他们直接喝含有酒精的香水、喝兑了水的沐浴露、醋浓缩液等等，只要含有酒精，都能被俄罗斯人想办法喝下去。

就连数据都不支持禁酒

从数据来看，反酗酒运动三年后，酒精饮品的消费量降低了，劳动生产率提高了，死亡人数也下降了至少20万。可这一项全民认同又效果显著的禁酒运动，却在它轰轰烈烈开展的第四年遭到了越来越多人的公开反对。

苏联当时流传着一个笑话。因为卖酒的商店营业时间短，销售的酒数量少，所以每天都有大量的人排队买酒。一个人不堪忍受，扬言要去克里姆林宫刺杀戈尔巴乔夫。结果一个小时之后，这个人去而复返。其他排队的人就好奇地问：你真的去杀了他吗？回来的这个人说：那边排的队比这边还长！

平民觉得过于严苛的禁酒令给生活带来不便；而一部分官员则是认为一刀切的禁酒令，大大地减少了国家财政收入。在俄罗斯，每年国家会因为酒类的生产和销售而产生720亿美元的收入，几乎相当于国家财政预算的十分之一。但现在，禁酒令改变了这一切。而且，禁酒令也增加了人们误喝其他有毒饮品的几率，相当于因为酗酒而产生的身体危害，只是换了一个发生方式而已。就连俄罗斯的戒酒专家，都认为这次戒酒运动实际上是失败的。

而当时的苏联生活物资紧缺，平民生活本身就充满艰辛，而喝酒几乎是唯一可以放松的机会和乐趣。经济上没有改善，精神生活上还被强行剥夺。导致人们对于戈尔巴乔夫充满不满。这时候一个喜欢喝酒的叶利钦站了出来。他提出可以适当喝一点伏特加，具有治疗效果，提神醒脑，有益健康；虽然不久后叶利钦被免职，但他成功地将反酗酒计划以来累积的矛盾扩大了，1991年戈尔巴乔夫辞职，苏联解体，叶利钦成为俄罗斯第一任总统。轰轰烈烈的禁酒运动，就这样结束在了叶利钦举起的酒杯中。

而严格的法令解除之后，必然是一段时间的报复性反弹。俄罗斯在叶利钦的带领下，重新开始陷入伏特加随便喝的狂欢之中。他本人嗜酒，曾经在飞往国外的访问中，一个人在总统专机上喝得烂醉如泥，预先约定好的两国领导人会面都只能取消。这样的总统，可想而知会给酒类生产带来怎么的便利，连针对酒的消费税都降低到了苏联时期的5%以下。不仅如此，他还废除了戈尔巴乔夫的一切禁酒法令，12岁的俄罗斯人就开始喝啤酒，15岁喝葡萄酒，16岁就能喝伏特加，人们对于酒精饮料的消费能力也在逐年增加，到2012年的时候，俄罗斯总共消费了15亿公升伏特加，而这一年俄罗斯的死亡人数中，和酒精相关的就占了接近3分之一。

现在酗酒仍然是严重影响俄罗斯人的陋习，但政府不再强行禁止，只能是慢慢引导。幸亏现在的俄罗斯年轻人更注重健康，意识到过量饮酒的危害，减少伏特加的摄入，更多的选择低度数的红酒、啤酒等。俄罗斯经济复苏之后，越来越多人已经摆脱了借酒浇愁的情况，同时，高端的工作内容让他们不得不保持头脑清醒，自然也就远离了酗酒。目前，俄罗斯人酗酒的问题，虽然有所缓解，但仍然任重道远，需要政府多想办法引导，而不仅仅是简单粗暴提高买酒的消费税。

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