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在我国来讲，酒精酒是相对于粮食酒而言的，所谓的粮食酒就是将粮食直接发酵为酒，现在白酒生产虽然还有后续的勾兑工艺，但是基本上也是属于粮食酒范畴，而一般认为将粮食发酵为酒精再勾兑蒸馏水，或者是其他白酒原液的就算是酒精酒，酒精酒在中国是很不受欢迎的。不过对伏特加熟悉的人就知道，俄罗斯的伏特加就是典型的酒精酒，并且伏特加在世界还很受欢迎，而中国的白酒在国内“至高无上”，但是到了国外影响力却极为有限。

首先来说伏特加的生产工艺非常的简单，主要的原料就是大麦，马铃薯和玉米等，将其发酵以后得到白酒原液，再进行蒸馏成为高浓度的食用酒精，这时候还没算完，还要把它经过活性炭过滤，去掉其中的各种酸类，酯类，醛类等等有机成分，最后勾兑蒸馏水降度得到非常纯净的伏特加。从我国的认知来看，伏特加显然就是很“正宗”的酒精酒，可为何伏特加在世界如此受欢迎呢？其实原因很简单。

现在俄罗斯依然是伏特加的生产大国，但是其实美国等欧美国家也每年生产了大量的伏特加，而整体上说，其实只有俄罗斯人才是真正喜欢喝伏特加的，别的国家虽然有消耗伏特加，但是平常很少直接喝伏特加，因为很多人并不喜欢喝这种烈酒，那么他们拿伏特加来干什么呢？其实就是用来勾兑酒的，在欧美国家很喜欢各种各样的鸡尾酒，鸡尾酒其实就是使用各种各样的酒进行勾兑，根据个人的口味来调节酒的味道。

纯正的伏特加，味道非常的单一和稳定，成分很简单，其实就是勾兑鸡尾酒的最好的酒来源，正是因此伏特加的消耗量在欧美国家也是很高的，但是多是用来勾兑的，而且在过去俄罗斯的世界影响力非常大，所以也间接使得伏特加得以影响更多的地方。而中国的白酒显然在此存在劣势，白酒走出国门很晚，而且种类太多了，在国外长期以来没有建立大的品牌和影响力，而现在白酒本身经过了勾兑串香的处理，里面的成分过于复杂，很多国外调酒师对其也不熟悉，想要勾兑是很难的事情，所以影响力极为有限，在国外的知名度要远远低于伏特加。

总结起来，伏特加虽然在中国看来就是酒精酒，但是它确实勾兑鸡尾酒很好的原料，所以在国外深受欢迎，但是白酒种类太多了，区别很大，而且已经调香串味过了，成分过于复杂，很难再与别的酒融合了，所以没有那么大的影响力。