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[调酒知识] 伏特加品饮方式全攻略！学学俄罗斯人怎么尻

伏特加只能调酒或尻 shot？其实有些方法能让你像专家般品尝伏特加

伏特加该怎么喝？只知道直接拿起来尻shot或是套柳橙汁? 一起来看看俄罗斯人怎么喝伏特加！

在艺术规则里品酒

温度

伏特加是喝冰的。因此，在品酒的几个小时前，请把一瓶或数瓶伏特加放到冷冻库中。这样做没有任何需要害怕的地方：冷冻库的温度通常是降到-18°C，而酒精在这样的温度下并不会结冻。然而，有些人断言上述做法并非是必不可少的：他们认为在品酒的几个小时前将酒瓶放到冰袋就可以了。另一个较舒适的作法：将玻璃杯放到冷冻库里。因为玻璃杯是空的，所以不会爆裂开来。

玻璃器皿

· 品尝纯伏特加

品尝纯伏特加使用的是烈酒杯。烈酒杯指的就是容量为30 到50 毫升、专门用来喝少分量酒类饮料的小杯子。「裙撑杯」也适合拿来饮用纯伏特加，这是用来喝香甜酒的厚玻璃杯，容量只有10 毫升。

· 品尝鸡尾酒

宜使用厚实矮短型的「老式酒杯」（Old Fashioned），它的容量为20到30 毫升，亦可以使用「高球杯」（Highball），这种高直型的杯子和老式酒杯的容量一样，又或者可以使用更高更大的「可林杯」（Collins）。「老式酒杯」的坚固耐用是为了让酒杯可以用来品尝加了冰块的鸡尾酒：杯子不怕汤匙的碰撞。

老式酒杯

嗅闻的正确态度？

将伏特加的杯子放在距离鼻子约10 公分处嗅闻。不要吸得太用力，否则乙醇的气味将会充斥鼻内。花些时间形容您所闻到的、您所想到的事，并将那些字记录在纸上─记得配备我们关于品酒方面的字汇列表，以及不同的植物原料名单。为了「醒」鼻子，不要犹豫，请以优雅的方式嗅闻您的手背。

入口的正确态度

往口腔送进一小口伏特加。将酒含在口中一秒之后再吞下（或是吐掉，这根据品酒情况而定）。请专注感受质地以及余留在口腔内的感觉。您是否可以辨认出甜味、微甜的或是苦味？写下您的感受。至于第二口，当您吞下时请用力吐气。您察觉到这和第一口有哪里不一样吗？将感受记录下来。第三口用一样的喝法。无庸置疑，喝到这口时一切会变得清晰，您的大脑有足够的时间去习惯烈酒可能带有的复杂风味。随着经验累积，您将可以毫不迟疑地辨认出不同植物成分的存在、强度以及扮演的角色。

俄罗斯式喝酒：一种仪式

· 摆放好和喝酒人数相同的烈酒杯。

· 等量倒满每一个杯子。

· 用一只手拿酒杯，另一只手则用来拿腌渍酸黄瓜。

· 敬酒：男主人或女主人先敬酒，祝词内容可以是敬今晚的聚会，或是特别用来敬某个人等。主题没有任何限制。但请不要演讲，因为敬酒祝词必须简短。

· 用鼻子呼吸，嘴巴吐气。

· 吞下伏特加，「干杯」并非是强制性的。但是第一杯通常是一口饮尽。总之，让液体自然地流过口腔，不要含着。

· 嚼一口酸黄瓜。它的刺激性口感不会让伏特加的味道就这样「跳过」。相反地，酸黄瓜会把伏特加的味道激发出来。每喝一杯，仪式就重新来一次。

伏特加太平淡乏味？请小心！

好的伏特加是很容易入口的，如果它让喉咙感到刺激并让人流泪，就不值得被称许。这个缺点是因为不够严谨的蒸馏工序所造成的：为了获得更多的酒液，在加热时并未适当限制中心液的生产阶段，因此馏出液里头还残留一些甲醇，这会使人在隔天强烈头痛⋯⋯

伏特加与正确的饮用方式

再次提醒：一切都和量有关。请记住：品酒，不要过多，也不要过少。

规则一：对俄罗斯人还有伏特加的爱好者而言，烈酒是不混合的。

加水稀释根本就是在亵渎伏特加！在伏特加里头加入另一种烈酒，或是香甜酒、果汁、糖浆等也不行，简言之，伏特加礼仪禁止鸡尾酒！

但在世界上其它国家中，这点几乎是被置之不理的。

规则二：不要一人独饮伏特加。

饮用伏特加是一种传统的集体行为，两人对酌就足以达到这标准。

规则三：非敬酒就不要举杯或是把酒喝光。

在吸气之后，只要简单吐出一句「干杯」就可以了。俄文说的是「Nazdrovie」！

规则四：当有人举杯向其他人敬酒时，不要喝酒。

但敬酒时不是非得把酒一饮而尽。

规则五：不要空腹喝酒。

伏特加易醉，尤其是纯饮。如果不吃东西，有可能会宿醉头痛。

规则六：奶酪及加很多辛香料的食物会破坏酒液的味道，因此不宜拿来当下酒菜。

这是唯一被禁止的食物。

规则七：不要把伏特加的空瓶乱放在桌上，否则会招致厄运。

如果很紧急，只要把空瓶放地上就可以远离坏运气。

需要摔碎玻璃杯吗？

昔日有个迷信断言，把杯里的酒喝光之后再摔碎杯子可以带来好运。

很多电影场景都会演出俄罗斯人从肩膀上方丢出杯子的剧情，这没有错，但已经褪流行了。俄罗斯现在和其它地方一样，人们也会避免砸碎餐具！

本文摘录自《开始喝伏特加的第一本指南》。山岳出版社

作者： 多明妮可．傅菲

译者： 邱惠佩

快速入门！读懂酒标、学会调制经典鸡尾酒款，轻松累积酒知识这本简洁、实用的图文指南，从伏特加的起源、酿造、传奇轶闻到食材搭配等知识，无一不谈，以简单有趣的文字带入全面的酒知识，带领你以多角度认识伏特加，深入浅出，读来兴味盎然！