世界闻名的伏特加酒,曾因康熙帝的锁国政策而绝迹于中国

时间:2023-01-08 01:27:45 | 浏览:3087

俄罗斯人并不认为上帝创造世界之前天地是一片混沌,他们觉得至少混沌中还有——伏特加。在广阔的俄罗斯大地上,一切都源于伏特加。伏特加来源于俄文的“生命之水”,以纯净为美,而这也构成了伏特加及俄罗斯这个民族的性格。如果说有一种事物可以代表俄罗斯整

俄罗斯人并不认为上帝创造世界之前天地是一片混沌,他们觉得至少混沌中还有——伏特加。在广阔的俄罗斯大地上,一切都源于伏特加。

伏特加来源于俄文的“生命之水”,以纯净为美,而这也构成了伏特加及俄罗斯这个民族的性格。

如果说有一种事物可以代表俄罗斯整个民族,非伏特加莫属。

不知你喝过伏特加吗?喜欢喝伏特加吗?伏特加的味道和口感,是否深入你心?

什么是伏特加?

伏特加是世界八大酒之一,世界上通常把酒分类为:

金酒(Gin)

威士忌(Whisky)

白兰地(Brandy)

伏特加(Vodka)

朗姆酒(Rum)

龙舌兰酒(Tequila)

中国白酒(Spirit)

日本清酒(Sake)

中国白酒

伏特加是一种经蒸馏处理的酒精饮料,它是由水和经蒸馏净化的乙醇所合成的透明液体,品质最好的伏特加通常都经过多次蒸馏和过滤来去除酒中的杂质,这留下了平滑和清新的口感而去掉了刺激的异味。

一般来讲,蒸馏和过滤的次数越多,将会获得更高度数的纯度,市面上品质较好的伏特加一般是经过三重蒸馏的。

在蒸馏过程中除水和乙醇外,亦会加入马铃薯、菜糖浆及黑麦或小麦,如果是制作有味道的伏特加,会加入适量的调味料。小麦伏特加口感通常柔软和平滑;黑麦伏特加则更劲一些,并伴有淡淡的香料的味道;而马铃薯的伏特加有奶油般的质感。

伏特加酿制工厂

伏特加可作佐餐酒或餐后酒,用利口杯或用古典杯饮用。纯饮时备一杯凉水,常温喝下,更多人喜欢冰镇后干饮,仿佛冰溶化于口中,进而转化成一股火焰般的清热。

基酒之首

基酒又名酒基,在鸡尾酒中起决定性的主导作用,是鸡尾酒中的当家要素。基酒需要有广阔的胸怀,能容纳各种加香、呈味、调色的材料,与各种成分充分的混合达到色、香、味、形俱佳的效果。

选择基酒首要的标准是酒的品质、风格、特性,其次是价格。

伏特加作为世界基酒之首,也是世界各大调味鸡尾酒的鼻祖和必用酒,因为伏特加本身没有任何杂质和杂味,不会影响鸡尾酒的口感。

18世纪以后,伏特加开始使用土豆和玉米作原料,将蒸馏而成的伏特加原酒,经过8小时以上的缓慢过滤,使原酒液用活性碳吸收它的味道。由于伏特加无色透明,具有中性的特点,与金酒一样可与其它酒类混合,调成各种混合饮品和鸡尾酒。

Bloody Mary

以伏特加为基酒调制的鸡尾酒,比较著名的有:

黑俄罗斯(Black Russian)、镙丝钻(Screw Driver)、血腥玛丽(Bloody Mary)等。

Black Russian

浸泡在伏特加中的俄罗斯

作家叶夫金尼·波波夫说过:

在这个不那么完美的国家里,正是伏特加支撑着俄罗斯人民去面对生活中的种种挫折。

伏特加造就了俄罗斯人的豪放和勇猛,传说在1812年的俄法大战中,曾经以白兰地酒瓶见底的法军,败给了伏特加无尽的俄军,俄军胜利的原因,在很多俄罗斯人看来是那么理所当然。

而几十年后的二战,“伏特加理论”认为:

苏联之所以能够取胜苏德战争,打走德国纳粹,一靠火箭筒,二靠伏特加。

但战争毕竟不是常态,对于很多俄罗斯人来说,伏特加已经成为他们生活中每天的必需品。

据统计,平均每人每年要消耗15公斤白酒,这其中半数以上是伏特加,他们从来不会为喝伏特加去找所谓的理由。

俄罗斯酒文化

伏特加提供了一种真正与政治无关的私人空间,一个可以在幻想的自由中得到放松、忘却烦恼、纵情欢娱的地方。俄罗斯作家维克托·叶罗费耶夫说过:

“其他国家的人们是喝酒,在俄罗斯不是喝酒,我们喝的不是伏特加,我们正在喝的是我们的灵魂和精神”

维克托·叶罗费耶夫还专门研究了伏特加的历史,他称伏特加酒为“俄罗斯的上帝”,认为它在某种程度上影响着俄罗斯的命运。

伏特加在中国

伏特加引入中国最早的纪录在16-17世纪,明末清初,沙俄在亚欧大陆上不断向东扩张,并于17世纪中期侵入了东北亚外东北地区。

沙皇多次遣使来清,要求建立外交和通商关系,被迫开放的关口商品交易中,就已经有了伏特加酒。

从康熙抵制俄国、发动反击战争并胜利后,清朝一直推行闭关政策,伏特加对华贸易也为此中断了100多年,直到清晚,中国国门被侵略者打开,伏特加再次成为不平等交易的工具进入中国,并且换取大量的黄金白银。

直到解放后前,东北的酒馆一直都很流行来自俄罗斯的伏特加酒,中国政府和苏联政府交往密切,红牌伏特加和茅台酒成为双方互访的礼物和宴会用酒,但它们离中国老百姓都很遥远。

红牌伏特加

改革开放后,来自北欧和北亚的品牌伏特加酒纷纷进入中国,然而这种低技术含量酿造的烈酒,却要付出大量的运输费用和关税,所以中国开始引进技术,自行酿造伏特加酒。

如今,中国也有了世界知名的伏特加品牌:

“AK-47”伏特加、“HAPPY FACE”快乐伏特加、“AMBIGUOUS”暧昧伏特加等。

你都试过吗?

AK-47伏特加

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